Sườn nướng tảng chua ngọt phủ Phô mai Ruốc SOLSE: Những điều cần lưu ý!

Sườn nướng tảng chua ngọt phủ Phô mai Ruốc SOLSE nổi bật với phần sườn nguyên tảng nướng vàng óng, thấm xốt chua ngọt đậm đà, phủ lớp Phô mai Ruốc SOLSE mặn mà, thơm béo. Món ăn thích hợp làm món chính, mang đến điểm nhấn tròn vị cho bữa ăn gia đình.

NGUYÊN LIỆU

Sườn thăn: 1kg

Mùi xoăn: 5g

Cần Đà Lạt: 10g

Hành tây: 5g

Mayonnaise: 30g

Mù tạt vàng: 5g

Phô mai Ruốc SOLSE: 1 lọ

Dấm: 50g

Đường: 50g

Dầu hào: 40g

Tương cà: 20g

Tương ớt: 10g

👉 Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu:

– Chọn sườn thăn nguyên tảng, có màu hồng tươi, thớ thịt săn chắc, dính liền xương và có lớp mỡ mỏng xen kẽ để khi nướng, thịt không bị khô.

– Mùi xoăn nên chọn loại lá nhỏ, xanh đậm, khô ráo, không dập nát.

– Cần Đà Lạt chọn cọng non, thẳng, màu xanh nhạt, mùi thơm nhẹ.

– Hành tây chọn củ chắc tay, vỏ khô, không mọc mầm.

Xem thêm thông tin về Phô mai Ruốc SOLSE trên Facebook!

CÁCH CHẾ BIẾN

Bước 1: Sơ chế và luộc sườn

– Sườn thăn rửa sạch dưới vòi nước, để nguyên tảng để giữ độ ngọt và tránh bị khô khi nướng.

– Cần tây rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 4-5 cm. Hành tây bóc vỏ, bổ cau.

– Cho sườn vào nồi nước lạnh cùng cần tây và hành tây, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, luộc đến khi sườn vừa chín mềm.

– Vớt sườn ra, thả nhanh vào tô nước lạnh khoảng 1–2 phút để thịt săn lại, sau đó vớt ra để ráo hoàn toàn trước khi chuyển sang bước tiếp theo.

👉 Lưu ý khi sơ chế và luộc sườn:

– Luộc đến khi que xiên xuyên qua được phần thịt dày nhất nhưng vẫn còn độ đàn hồi; luộc quá kỹ sẽ khiến sườn khô và bở khi nướng lại.

Bước 2: Làm xốt chua ngọt và nướng sườn

– Cho giấm, đường, dầu hào, tương cà và tương ớt vào nồi nhỏ, khuấy đều cho tan đường. Đun hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy liên tục đến khi xốt sôi nhẹ và bắt đầu sánh lại, tắt bếp.

– Xếp sườn đã luộc chín và để ráo lên khay nướng. Dùng cọ phết đều xốt chua ngọt lên toàn bộ bề mặt sườn, đặc biệt ở các rãnh thịt để xốt thấm đều.

– Cho khay sườn vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút đến khi bề mặt sườn hơi xém nhẹ, lớp xốt bám chắc và tỏa mùi thơm rõ.

👉 Lưu ý khi làm xốt chua ngọt và nướng sườn:

– Không đun xốt quá đặc, sẽ nhanh cháy khi gặp nhiệt lò cao, làm bề mặt sườn sẫm màu nhưng vị bị gắt.

– Phết xốt sau khi sườn đã khô hoàn toàn để xốt bám đều.

– Nên đặt sườn ở rãnh giữa lò để nhiệt tỏa đều, tránh cháy mặt trên.

Bước 3: Chuẩn bị lớp phủ Phô mai Ruốc SOLSE

– Mùi xoăn rửa sạch, để khô hoàn toàn rồi băm nhỏ, rang khô trên chảo đến khi dậy mùi thơm.

– Trộn mùi xoăn rang với Phô mai Ruốc SOLSE theo tỷ lệ 1:1, trộn đều.

– Trong một bát khác, trộn mù tạt vàng với mayonnaise cho hòa quyện.

👉 Lưu ý khi chuẩn bị lớp phủ

– Rang mùi xoăn trên lửa nhỏ, đảo liên tục.

– Mù tạt và mayonnaise nên trộn ở nhiệt độ phòng để xốt mịn, không bị tách và giữ được vị cay béo hài hòa.

Bước 4: Phủ xốt

– Lấy sườn ra khỏi lò, phết đều hỗn hợp mayonnaise – mù tạt lên bề mặt sườn khi còn nóng.

– Rắc đều hỗn hợp Phô mai Ruốc SOLSE trộn mùi xoăn lên trên để lớp phủ bám đều.

👉 Lưu ý khi phủ xốt:

– Phết xốt khi sườn còn nóng để xốt bám đều, tan nhẹ trên bề mặt

Bước 5: Trang trí

– Bày sườn nướng ra thớt gỗ hoặc đĩa lớn, có thể trang trí thêm mùi xoăn tươi.

– Cắt sườn thành miếng vừa ăn và dùng nóng để cảm nhận trọn vẹn vị chua ngọt đậm đà, thịt sườn mềm ngọt và lớp Phô mai Ruốc SOLSE mặn mà, thơm béo.

YÊU CẦU THÀNH PHẨM

Tảng sườn chín mềm, thớ thịt săn chắc, bề mặt nướng xém nhẹ, xốt chua ngọt đậm đà. Lớp phủ mayonnaise – mù tạt béo dịu kết hợp cùng Phô mai Ruốc SOLSE mặn mà, tạo nên hậu vị tròn đầy, hấp dẫn ngay từ hình thức đến hương vị.