Mướp đắng ướp lạnh với Phô mai Ruốc SOLSE: Những điều cần lưu ý!

Mướp đắng có vị đắng đặc trưng nên thường khó ăn với nhiều người. Nhưng khi được chế biến theo cách ướp lạnh và kết hợp với Phô mai Ruốc SOLSE, món ăn trở nên dễ ăn và đậm đà, rất hợp với những bữa cơm gia đình mùa hè, những buổi tiệc nhẹ ngoài trời hay cả bữa trưa văn phòng cần sự thanh mát.

 NGUYÊN LIỆU

– Mướp đắng: 2 quả

– Phô mai Ruốc SOLSE: 1 lọ

CÁCH CHẾ BIẾN

1. Chọn mướp đắng

– Nên chọn mướp đắng có kích thước vừa, cầm chắc tay, không mềm nhũn. Mướp đắng xanh sáng, gai đều, cuống còn tươi là dấu hiệu quả mới.

2. Sơ chế mướp đắng
– Rửa sạch từng quả để loại bỏ bụi bẩn.
– Dùng dao sắc bổ dọc quả, nạo sạch phần ruột trắng và hạt bên trong. Lưu ý: Ruột mướp đắng là phần gây nhiều vị đắng nhất, cần nạo kỹ.

– Sau đó, thái mướp đắng thành lát mỏng đều. Lưu ý: Nên thái vát chéo để lát mướp dài, đẹp mắt, đồng thời dễ ngấm lạnh hơn

3. Ngâm lạnh

– Chuẩn bị một tô nước sạch, cho nhiều đá lạnh vào.

– Cho toàn bộ lát mướp đắng vào ngâm trong khoảng 15 phút. Lưu ý: Không ngâm quá lâu (trên 20 phút) vì mướp có thể bị úng, mất độ tươi giòn.
– Trong quá trình ngâm, có thể đảo nhẹ tay để lát mướp tiếp xúc đều với nước đá.

4. Chuẩn bị bát

– Sau khi ngâm, vớt mướp đắng ra rổ, để ráo nước tự nhiên.
– Chuẩn bị một bát hoặc đĩa sâu lòng. Cho thêm ít đá nhỏ và một chút nước lạnh vào dưới đáy bát để giữ độ mát.
– Nếu muốn bát đá lạnh lâu, có thể bọc thêm một lớp màng bọc thực phẩm phía trên lớp đá, rồi đặt bát vào ngăn mát tủ lạnh trong 5–10 phút.

5. Hoàn thiện và thưởng thức:

– Xếp các lát mướp đắng thành vòng tròn hoặc xếp so le nhiều lớp để món ăn trông đẹp mắt.
– Dùng thìa rắc đều Phô mai Ruốc SOLSE lên trên bề mặt lát mướp. Lớp Phô mai Ruốc sẽ bám vào mướp, tạo vị mặn béo, thơm nồng mùi khói.
– Trang trí bằng vài cọng rau thơm (rau mùi, rau húng) để tăng hương vị và màu sắc.
– Món ăn có thể dùng ngay sau khi hoàn tất hoặc để thêm 10 phút trong ngăn mát tủ lạnh để đạt độ lạnh sâu hơn.

YÊU CẦU THÀNH PHẨM
– Lát mướp đắng giòn mát, vị đắng giảm rõ, dễ ăn.
– Phô mai Ruốc SOLSE phủ đều, tạo lớp mặn mà, béo ngậy, phảng phất mùi khói đặc trưng.
 

Biên tập: Gia Hân, Trung tâm Truyền thông Nguyễn Hồng