Khoai lang nướng xốt trứng sữa và Phô mai Ruốc SOLSE: Những điều cần lưu ý!

Khoai lang nướng là món ăn dân dã, quen thuộc, gắn liền với tuổi thơ nhiều người. Khi kết hợp với xốt trứng sữa và Phô mai Ruốc SOLSE, món ăn trở nên hiện đại và độc đáo hơn.

🥗 NGUYÊN LIỆU

– Khoai lang Nhật: 250g

– Trứng gà: 2 quả

– Đường: 10g

– Sữa tươi: 150ml

– Phô mai Ruốc SOLSE: 1 lọ

– Khay giấy bạc hoặc khuôn chịu nhiệt

👉 Lưu ý khi chọn nguyên liệu:

– Khoai lang Nhật: Chọn củ có vỏ tím, ruột vàng. Tránh củ bị mọc mầm, thâm đen hoặc rỗ ruột.

– Trứng gà: Nên dùng trứng gà ta, mới, vỏ sạch, không dập. Vì trứng gà ta sẽ cho màu vàng óng và mùi thơm hơn trứng gà công nghiệp. 

– Sữa tươi: Dùng sữa tươi không đường để xốt không bị ngấy. Người ăn kiêng hoặc không thể dung nạp lactose có thể thay bằng sữa hạnh nhân hoặc sữa yến mạch.

🍴 CÁCH CHẾ BIẾN

1, Sơ chế khoai

– Rửa sạch khoai, gọt vỏ, thái lát mỏng khoảng 0,3–0,5 cm.

– Ngâm khoai trong nước muối loãng 15 phút để loại bỏ nhựa và giúp khoai giữ màu đẹp khi nướng.

👉 Lưu ý:

– Không thái khoai quá dày. Vì khi nướng, khoai dễ bị khô mặt ngoài mà bên trong chưa chín đều.

– Sau khi ngâm, nên lau khô khoai bằng khăn sạch hoặc giấy bếp để khoai không bị nhão khi trộn xốt.

2, Xếp khoai và rắc Phô mai Ruốc SOLSE

– Xếp một lớp khoai dưới đáy khuôn, rắc đều Phô mai Ruốc SOLSE.

– Tiếp tục xếp xen kẽ nhiều lớp cho đến khi đầy khuôn.

👉 Lưu ý:

– Không nên nén khoai quá chặt, để khi nướng hơi nóng lưu thông đều giúp khoai chín mềm.

– Có thể thêm một chút bơ lạt vào giữa các lớp khoai để món ăn béo ngậy hơn

3, Pha xốt trứng sữa

– Đập 2 quả trứng vào bát, thêm đường, đánh đều cho tan hẳn.

– Cho sữa tươi vào, tiếp tục đánh nhẹ tay đến khi hỗn hợp đều, mịn.

– Rưới xốt lên khay khoai sao cho phù đều mặt.

👉 Lưu ý:

– Không đánh trứng quá mạnh vì dễ tạo nhiều bọt, khi nướng mặt xốt sẽ không mịn.

– Có thể lọc xốt qua rây để hỗn hợp xốt mượt và đẹp hơn.

– Có thể cho thêm 30ml kem tươi (whipping cream) vào xốt để có vị béo rõ.

Có thể thêm ít bột quế hoặc vani vào xốt để tăng hương thơm.

4, Nướng khoai

– Làm nóng nồi chiên không dầu 5 phút ở 160°C trước khi cho khay vào.

– Nướng 50–60 phút ở 160°C.

– Kiểm tra khoai nướng bằng tăm: Xiên tắm xuống, thấy khoai mềm và không còn xốt trứng sữa chảy là món ăn đã chín.

👉 Lưu ý:

– Thời gian nướng có thể thay đổi tùy kích thước lát khoai và loại nồi/lò. Nếu xiên tăm thấy khoai chưa mềm hoặc ăn thử thấy khoai còn sượng, có thể nướng thêm 5–10 phút.

– Nếu mặt khoai trên vàng quá nhanh, có thể phủ giấy bạc trong nửa sau quá trình nướng để tránh cháy.

🌟 YÊU CẦU THÀNH PHẨM

– Khoai chín mềm, dẻo, vàng óng.

– Lớp xốt trứng sữa phủ đều, mịn, thơm béo mà không bị khô.

– Phô mai Ruốc SOLSE thấm vào từng lớp khoai, tạo vị bùi, ngậy, đậm đà.

Khoai lang nướng xốt trứng sữa và Phô mai Ruốc SOLSE phù hợp làm món ăn vặt hoặc món khai vị trong các bữa tiệc. Vị ngọt của khoai hòa quyện cùng lớp xốt béo ngậy và Phô mai Ruốc SOLSE thơm lừng chắc chắn sẽ khiến các thực khách mê mẩn.