Khoai tây xào sữa tươi phủ Phô mai Ruốc SOLSE: Những điều cần lưu ý!

Khoai tây xào là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Trong số lần này, chuyên mục “Ăn ngon cùng SOLSE” mang đến một phiên bản mới lạ của món ăn: Khoai tây xào sữa tươi phủ Phô mai Ruốc SOLSE. Đây là sự kết hợp giữa vị bùi của khoai, độ béo từ bơ sữa, cùng vị mặn mà của Phô mai Ruốc SOLSE. Công thức chế biến khá đơn giản, nhưng để món ăn đạt được độ mềm và hài hòa vị giác, bạn cần lưu ý một số điểm trong quá trình chế biến.

NGUYÊN LIỆU

– Khoai tây: 1kg

– Sữa tươi không đường: 50ml

– Phô mai Ruốc SOLSE: 1 lọ

– Bơ lạt: 50g

– Rau mùi

– Muối, tiêu xay

CÁCH CHẾ BIẾN

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– Khoai tây: Chọn khoai vàng, ruột đặc như khoai tây Đà Lạt, khoai tây Hà Lan. Những loại khoai này có kết cấu bột, khi nấu sẽ mềm và thơm hơn. 

– Sữa tươi: Dùng sữa không đường để tránh làm món ăn bị quá ngọt, đồng thời giữ được vị béo tự nhiên cho món ăn. 

2. Sơ chế khoai tây:

– Gọt vỏ, rửa sạch và cắt khoai tây thành các miếng dày 0,5-0,7 cm. 

– Sau khi cắt, nên ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 10–15 phút. Bước này giúp loại bỏ nhựa khoai, hạn chế thâm và giữ màu vàng đẹp cho khoai khi nấu.

3. Xào khoai tây:

– Đặt chảo lên bếp, làm nóng và cho bơ lạt vào đun chảy. Khi bơ đã tan hoàn toàn và dậy mùi thơm nhẹ, cho khoai tây vào đảo đều tay trên lửa vừa. 

– Khi các mặt khoai bắt đầu chuyển màu và se lại, tiếp tục cho sữa tươi vào chảo. Đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút để khoai chín từ từ trong sữa, đồng thời giúp sữa cô đặc lại và bám đều vào khoai. Lưu ý: Trong quá trình này, thỉnh thoảng mở nắp và đảo nhẹ tay để tránh khoai bị cháy hoặc dính đáy chảo. 

– Khi sữa sánh lại và khoai mềm đều, nêm một chút muối và tiêu trắng để hoàn thiện hương vị.

4. Trang trí và hoàn thiện:

– Sau khi nấu xong, gắp và dàn đều khoai ra đĩa ngay khi còn nóng. Sau đó, phủ lên bề mặt khoai một lớp Phô mai Ruốc SOLSE vừa đủ để tạo độ mặn béo cho món ăn. 

– Cuối cùng, rắc thêm một ít rau mùi thái rối để tăng mùi thơm và tạo điểm nhấn màu sắc cho món ăn.

YÊU CẦU THÀNH PHẨM

– Món khoai tây xào cần đạt độ mềm chín vừa tới, không bị nát.

– Lớp Phô mai Ruốc SOLSE phủ bên trên hòa quyện với khoai tây xào, đồng thời tạo điểm nhấn khiến món khoai tưởng chừng quen thuộc trở nên hấp dẫn và mới mẻ hơn bao giờ hết.

Biên tập: Gia Hân, Trung tâm Truyền thông Nguyễn Hồng