Nem cá với Phô mai Ruốc SOLSE

Nem là món ăn truyền thống được cả người lớn và trẻ nhỏ yêu thích. Trong số tiếp theo của chuyên mục “Ăn ngon cùng SOLSE”, Đầu bếp chuyên nghiệp Nguyễn Hoàng Hải sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món nem đặc biệt với phần nhân được làm từ cá rô phi thơm ngon, kết hoặc cùng vị ngậy, béo đặc trưng của Phô mai Ruốc SOLSE.

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Cá rô phi lọc: 300g băm nhỏ
Cà rốt: 50g thái lựu nhỏ
Hành tây: 100g thái lựu nhỏ
Cần Đà Lạt: 50g thái lựu nhỏ
Phô mai Ruốc SOLSE: 1 lọ
Mayonnaise: 90g
Bánh đa nem: 50 lá
Bột chiên xù: 500g
Bột chiên giòn: 120g
Trứng gà: 4 quả
Sữa đặc: 5g
Mù tạt xanh

CÁCH LÀM MÓN NEM CÁ VỚI PHÔ MAI RUỐC SOLSE

Trộn nhân: Trộn đều nhân cá xay, cà rốt, hành tây, cần tây, Phô mai Ruốc SOLSE với 70g mayonnaise. Sau đó nêm thêm muối tiêu vừa miệng rồi để lạnh trong vòng 30 phút.
Cuốn nem: Đập 1 quả trứng, đánh tan rồi vuốt đều lên bánh đa nem cho mềm bánh. Cho nhân vào cuốn nhanh tay, tương tự như làm “nem rán”.
Đập 2-3 quả trứng trộn cùng bột chiên giòn, nhúng nem vào hỗn hợp này để tạo độ kết dính, sau đó lăn qua bột chiên xù, khéo léo sao cho bột bám đều bề mặt nem.
Chiên nem: Bắc chảo dầu lên, cho nem vào chiên vàng, lửa vừa đủ để chín cá và không cháy lớp vỏ chiên xù.
Pha xốt chấm: Đánh đều 20g mayonnaise còn lại với sữa đặc, có thể thêm chút mù tạt xanh để tăng kích thích vị giác.