Thăn lợn cuộn tôm với Phô mai Ruốc SOLSE: Những điều cần lưu ý!

Thăn lợn cuộn tôm với Phô mai Ruốc SOLSE là món ăn kết hợp giữa thăn lợn mềm ngọt, nhân tôm đậm đà và vị mặn mà đặc trưng của Phô mai Ruốc SOLSE. Khi chiên lên, lớp vỏ vàng giòn bên ngoài bao trọn phần nhân béo thơm bên trong, mang lại tổng thể tròn vị, dễ ăn mà vẫn đủ mới mẻ cho bữa cơm gia đình.

NGUYÊN LIỆU

– Thăn lợn: 500g

– Tôm sú: 150g

– Giò sống: 20g

– Phô mai Ruốc SOLSE: 1 hộp

– Trứng gà: 3 quả

– Bột chiên giòn, bột chiên xù

– Hạt nêm, hạt tiêu

👉 Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu:

– Thăn lợn nên chọn phần thịt tươi, màu hồng nhạt, thớ mịn, ít gân.

– Tôm sú chọn tôm tươi, vỏ bóng, thân chắc, đầu và thân dính chặt, không chảy nhớt.

– Giò sống chọn loại mới xay trong ngày, mịn và có độ dẻo.

– Chọn trứng gà tươi có vỏ hơi nhám, không xuất hiện vết nứt.

Xem thêm thông tin về Phô mai Ruốc SOLSE trên Facebook!

CÁCH CHẾ BIẾN

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Thăn lợn rửa sạch, thấm khô, thái lát mỏng bản to. Dùng búa dần nhẹ để miếng thịt mềm và đều độ dày.

– Tôm sú bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, rửa sạch, để ráo rồi băm nhuyễn.

👉 Lưu ý khi sơ chế nguyên liệu:

– Khi thái thăn lợn, nên cắt ngang thớ thịt, độ dày khoảng 2–3 mm.

– Dần thịt với lực vừa phải, từ giữa ra rìa, giúp miếng thịt mềm đều.

– Khi rút chỉ lưng, dùng tăm nhọn hoặc mũi dao nhỏ khều nhẹ ở đốt thứ hai trên lưng tôm, kéo chậm tay để sợi chỉ không bị đứt.

Bước 2: Chuẩn bị nhân

– Cho tôm băm, giò sống và Phô mai Ruốc SOLSE vào bát tô.

– Dùng thìa trộn nhẹ theo một chiều đến khi hỗn hợp quyện đều, dẻo và kết dính.

👉 Lưu ý khi chuẩn bị nhân:

– Để nhân nghỉ khoảng 5 phút để các thành phần hòa quyện, giúp nhân dễ tạo hình và không bị rời khi cuộn.

Bước 3: Cuộn thăn lợn với nhân tôm

– Trải từng lát thăn lợn ra mặt phẳng, rắc đều một lớp mỏng hạt nêm và tiêu lên bề mặt thịt.

– Đặt một lượng nhân tôm vừa phải vào giữa miếng thịt, dàn nhẹ theo chiều dài miếng thịt.

– Cuộn chặt tay từ một đầu đến khi kín nhân, dùng tăm nhọn ghim cố định.

👉Lưu ý khi cuộn:

– Lượng nhân tôm nên chiếm khoảng 1/3 chiều rộng miếng thịt, dàn thành dải đều để khi cuộn không bị tràn hoặc lộ nhân.

– Khi cuộn, miết nhẹ tay và cuộn chắc nhưng không siết quá chặt, giúp cuộn thịt giữ dáng đẹp mà không làm nhân bị ép nước.

Bước 4: Áo bột và chiên

– Đập trứng gà vào bát tô, cho bột chiên giòn vào, đánh đều tạo hỗn hợp sánh mịn.

– Nhúng từng cuộn thăn lợn vào hỗn hợp trứng – bột, sau đó lăn qua bột chiên xù cho phủ đều.

– Đun nóng dầu ở lửa vừa, cho các cuộn thăn lợn vào chiên đến khi lớp vỏ vàng giòn, thịt chín đều. Vớt ra để ráo dầu.

👉Lưu ý khi áo bột và chiên:

– Khi lăn bột chiên xù, ấn nhẹ tay để bột bám chắc, hạn chế rơi vụn khi chiên.

– Chiên ngập dầu ở lửa vừa khoảng 160 – 170°C, nếu dầu quá nóng, lớp vỏ sẽ vàng nhanh trong khi phần thịt và nhân tôm bên trong chưa kịp chín đều.

Bước 5: Trang trí

– Gỡ bỏ tăm nhọn, cắt chéo cuộn thăn lợn thành khoanh vừa ăn để lộ phần nhân tôm và Phô mai Ruốc SOLSE bên trong.

– Rắc thêm một ít Phô mai Ruốc SOLSE lên bề mặt để tăng hương thơm và tạo điểm nhấn.

– Bày ra đĩa, dùng nóng cùng mù tạt vàng, mayonnaise hoặc tương ớt để tăng hương vị.

YÊU CẦU THÀNH PHẨM

Cuộn thăn lợn có lớp vỏ áo vàng đều, giòn rụm và không thấm dầu. Phần thịt bên trong chín mềm, ôm trọn nhân tôm ngọt tự nhiên quyện cùng Phô mai Ruốc SOLSE béo, mặn mà, tạo nên tổng thể hài hòa cả về hương và vị.